ADIÓS AL AZÚCAR

Antes yo era muy dulcera, me encantaban los pasteles y todo tipo de chucherías, … vaya que el azúcar en general estaba presente en mi dieta diaria. Sin embargo hace más de 4 años que no tomo azúcar, nada de nada. Os cuento por qué….

El azúcar es algo absolutamente superfluo para nuestro organismo, ya que son calorías vacías, que no nos aportan nada, ni proteínas, ni lípidos, ni minerales, ni por supuesto vitaminas o fibra.

Pero no sólo eso. Ya a principios del S.XX se descubrió que el metabolismo de los tumores malignos dependía en buena medida del consumo de glucosa (la glucosa es la forma que adopta el azúcar dentro de nuestro organismo cuando se digiere). Es decir, las células cancerosas necesitan combustible para crecer. Ese combustible que estas células requieren es el azúcar. Por tanto, podríamos decir que el cáncer se alimenta de azúcar, ya que con ésta estaríamos creando un ambiente propicio para su proliferación.

De hecho el PET (tomografía por emisión de positrones), que es una prueba para detectar el cáncer, mide las zonas del cuerpo que más glucosa consumen. Para ello, previamente se inyecta azúcar en el paciente y dejan que pase un tiempo prudencial para que la misma se distribuya por todo el organismo. Tras esto, te introducen en el TAC y miran si hay zonas que destaquen por un mayor consumo de azúcar, ya que ahí muy probablemente haya cáncer. Cuanta más glucosa capten esas zonas, más activo estará el tumor.

Cuando me enteré de todo esto no salía del asombro, pero a la vez lo vi cristalino: yo podía hacer algo para estar mejor, para crear un ambiente anti cáncer e intentar que los tumores no proliferaran en mi cuerpo, que no crecieran. Se trataba, y se trata, de no alimentar al cáncer. Y me dije: “voy a matarlo de hambre!!!”.

Actualmente, la Organización Mundial de la Salud recomienda no tomar más de 6 terrones de azúcar al día, esto equivale a 25 gramos. Y no pensemos que es difícil sobrepasar esa dosis, y si no echad un vistazo a la cantidad de azúcar que contienen algunos alimentos.

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Como veis, con medio litro de coca cola ya estaríamos tomando 12 terrones, el doble de lo que dice la OMS. Además, no sólo tomamos azúcar en los alimentos dulces. Desgraciadamente la mayoría de alimentos procesados contienen azúcar, incluso los destinados a la población infantil.

¿Qué podemos hacer para no consumir azúcar o reducir notablemente el azúcar que consumimos?

  • Comenzar a leer las etiquetas para tomar conciencia de lo que ingerimos y poder elegir a la hora de comprar en el súper.
  • Comprar cuantos menos productos procesados mejor.
  • Optar por merendar fruta, frutos secos o fruta seca.
  • Las alternativas saludables para endulzar son: estevia, xilitol, azúcar de coco, miel, sirope de ágave.
  • Aquí tenéis algunas sugerencias de postres sanos: bizcocho de yogurbizcocho de chocolate y calabacín , mazapán

Además de todo lo comentado, he de decir que me encuentro mucho mejor físicamente sin tomar azúcar que cuando la tomaba: he dejado de comer con/por ansiedad, siento más energía, menos bajones y mi piel presenta un aspecto más sano. En fin, como siempre os digo, esta es mi experiencia. Por mi parte, os animo totalmente a “desengancharos”.

 

Fotos: http://www.sinazucar.org Proyecto fotográfico que pretende visualizar el azúcar libre que hay en muchos de los alimentos que consumimos habitualmente.

BIZCOCHO DE YOGUR

El otro día versionamos en casa la receta del bizcocho de yogur de toda la vida, que muchos conoceréis, para hacerla saludable, cambiando los ingredientes y utilizando un endulzante que no suba el índice glucémico. Quedó muy bueno. Os cuento cómo!!

Ingredientes

1 yogur natural ecológico.

1 medida (con el vasito de yogur) de aceite de oliva virgen extra.

2 medidas (con el vasito de yogur) de azúcar de coco.

3 medidas (con el vasito de yogur) de harina de espelta.

4 huevos ecológicos.

1 sobrecito (16g) de levadura en polvo.

Preparación

Disponemos en un bol grande el yogur, el azúcar, los huevos, y el aceite. Batimos todo muy bien.

Después añadimos la harina de espelta y la levadura, y vamos removiendo muy bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Yo la harina la incorporo siempre tamizándola y así queda el bizcocho más esponjoso.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, con un poco de aceite y espolvoreamos con un poco de harina para que no se pegue.

Metemos al horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos. No obstante siempre hay que comprobar la cocción. Y ya tenemos nuestro riquísimo bizcocho de yogur! Espero q os guste y la animéis a probarlo!!

SOPA RECONFORTANTE CON AMARANTO

Hoy os traigo una receta ideal para estos días de frío, fácil de digerir y preparada además con alimentos anticáncer.

Entre ellos, uno muy peculiar es el amaranto. Se trata de un pseudo cereal que se digiere fácilmente y es muy nutritivo, con lo que puede venirnos bien durante el tratamiento de quimio o en épocas de inapetencia.  Contiene hierro, calcio, magnesio, fibra, vitaminas A y C y proteínas. También previene el cáncer de colon.

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Vamos con la receta!

Ingredientes:

1 puerro

1 nabo

1 rama de apio

1 zanahoria

1 tomate

2 cebollas moradas

2 ajos

1 trocito pequeño de jengibre

2 hojas de laurel

2 litros de agua

1 vaso de amaranto previamente lavado

1 pizca de pimienta negra

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de AOVE

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Preparación:

Disponemos todas las verduras lavadas y cortadas con el agua en una olla grande. Ponemos a fuego máximo y cuando comience a cocer, bajamos a fuego lento. Dejamos cocer durante 1 hora.

Pasado este tiempo, colamos. Incorporamos al caldo la cúrcuma, la pimienta negra y el amaranto, previamente lavado. Dejamos cocer durante unos 6 minutos.

Una vez servida, añadimos a cada plato un chorrito de aceite de oliva virgen extra que le dará un toque adicional de sabor. Y ya tenemos nuestra riquísima sopa!! Que aproveche!

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MAZAPÁN SANO Y DELICIOSO

Hoy os dejo una receta deliciosa de mazapán extraída del blog mis recetas anticáncer,  y cuya autora es Olga Ramos, para que podáis probarla estos días. Totalmente recomendable!! Estoy deseando que llegue la noche para catarla!
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Mazapán
Ingredientes: Para aproximadamente 35 figuras de mazapán:
  • 400 gramos de almendra molida
  • 150 gramos de sirope de ágave
  • 1 huevo no muy grande
Preparación:
Separamos la clara y la yema del huevo.
Mezclamos bien en un bol la almendra molida, el sirope de ágave  y la clara del huevo hasta que quede bien integrado. Se puede hacer tanto con algún utensilio como con la mano, pero con cuidado con la mano pues es una mezcla bastante pegajosa y después cuesta bastante sacar la masa de la mano.
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Ponemos el horno a calentar a 200 grados, con ventilador y calor arriba y abajo.
Mientras tanto, hacemos porciones de masa de unos 15 gramos, para asegurarnos una cocción uniforme, y les vamos dando forma. En este caso, yo las he hecho muy sencillas (primero bolitas que después he aplastado para darle forma de tortita), pero se pueden hacer las figuras que queramos: panecillos, bolas, caracolas…
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Para trabajar bien la masa y que no se nos pegue es importante tener las manos húmedas (se trata de mojarlas y sacudirlas bien primero). Esto habrá que hacerlo varias veces pues cuando se secan la masa vuelve a pegarse. Para hacer figuras que requieran rodar la porción de masa es mejor hacerlo sobre otro papel de hornear, pues ahí no se pega.
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Una vez formadas las figuras, y con ayuda de una brocha de cocina, untamos ligeramente por encima con la yema que reservamos antes. A estas alturas el horno ya estará caliente, así que las introducimos en la parte superior, cerca del grill.
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Horneamos hasta que la capa fina de huevo se cuaje y se doren ligeramente las figuras de mazapán. Cuidado porque se queman con mucha facilidad. El tiempo de horno, dependiendo de la potencia del mismo, oscila entre los 5 y los 8 minutos.
Las dejamos enfriar antes de comer. Nada más sacarlas del horno están muy blandas. Conforme se van enfriando se van endureciendo.  Cuantas más horas pasen mejor están, tanto de consistencia como de sabor. Incluso al día siguiente están mejor.
NOTA: Si la masa nos quedara demasiado blanda para trabajarla es que la clara era demasiado grande. Se soluciona añadiendo algo más de almendra molida, hasta que coja consistencia.
Y ya tenemos nuestras riquísimas figuras de mazapán, totalmente saludables y exquisitas. Espero que os animéis a probarlas, porque están espectaculares!!
Y para acabar, os envío mis mejores deseos de Paz, Salud y Alegría, no solo en estos días, sino todos los días de vuestras vidas. 💫
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