El otro día versionamos en casa la receta del bizcocho de yogur de toda la vida, que muchos conoceréis, para hacerla saludable, cambiando los ingredientes y utilizando un endulzante que no suba el índice glucémico. Quedó muy bueno. Os cuento cómo!!
Ingredientes
1 yogur natural ecológico.
1 medida (con el vasito de yogur) de aceite de oliva virgen extra.
2 medidas (con el vasito de yogur) de azúcar de coco.
3 medidas (con el vasito de yogur) de harina de espelta.
4 huevos ecológicos.
1 sobrecito (16g) de levadura en polvo.
Preparación
Disponemos en un bol grande el yogur, el azúcar, los huevos, y el aceite. Batimos todo muy bien.
Después añadimos la harina de espelta y la levadura, y vamos removiendo muy bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Yo la harina la incorporo siempre tamizándola y así queda el bizcocho más esponjoso.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, con un poco de aceite y espolvoreamos con un poco de harina para que no se pegue.
Metemos al horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos. No obstante siempre hay que comprobar la cocción. Y ya tenemos nuestro riquísimo bizcocho de yogur! Espero q os guste y la animéis a probarlo!!
Poquito a Poquito 
Buena propuesta!
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Gracias!
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