CABALLAS EN ESCABECHE

Este plato de escabeche de pescado lo solemos tomar en casa para cenar. Está lleno de sabor y al ir cocinado al vapor es más digestivo.

20180318_125627
Escabeche de caballa

Para cocinar al vapor podemos utilizar:

  • Una vaporera.
  • El recipiente Varoma de la Thermomix.
  • Una olla normal con una rejilla o accesorio para cocinar al vapor.
  • Los cestos de bambú que se utilizan en la cocina asiática.
20180421_134740 (2)
Accesorio para cocinar al vapor

Ahí va la receta!

Ingredientes:

  • 3 caballas medianas
  • 4 vainas de cardamomo
  • 3 – 4 clavos
  • 70ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 60ml de agua
  • 50ml de vinagre de manzana BIO
  • 3 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajos
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta negra en granos 13 más o menos
  • Un poco de tomillo
  • 1 zanahoria
  • Un pelín de sal

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una olla, junto con alguna especia aromática para que le de más sabor, en este caso, cardamomo y clavo. Una vez que empiece a hervir, disponemos las caballas en la vaporera y la encajamos sobre la olla. Cocinamos unos 7 minutos. No obstante, el tiempo depende del tamaño del pescado, porlo que es recomendable estar pendiente para no pasarnos de cocción.

Mientras, en una sartén ponemos los ajos prensados y picados, la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el resto de ingredientes. Cocinamos todo a fuego medio hasta que se reduzcan el agua y el vinagre, y sólo quede el aceite.

Quitamos las espinas a las caballas y las incorporamos al escabeche. Cocinamos todo junto unos 5 minutos a fuego medio para que se integren bien los sabores y listo!! Ya tenemos nuestro riquísimo escabeche. Es un plato lleno de sabor que puede conservarse un par de días en la nevera manteniendo toda su jugosidad. Espero que os guste y os animéis a probarlo!!

Publicado por

2 respuestas a “CABALLAS EN ESCABECHE

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s