SOPA RECONFORTANTE CON AMARANTO

Hoy os traigo una receta ideal para estos días de frío, fácil de digerir y preparada además con alimentos anticáncer.

Entre ellos, uno muy peculiar es el amaranto. Se trata de un pseudo cereal que se digiere fácilmente y es muy nutritivo, con lo que puede venirnos bien durante el tratamiento de quimio o en épocas de inapetencia.  Contiene hierro, calcio, magnesio, fibra, vitaminas A y C y proteínas. También previene el cáncer de colon.

SOPA RECONFORTANTE CON AMARANTO_POQUITO A POQUITO_CANCER1

Vamos con la receta!

Ingredientes:

1 puerro

1 nabo

1 rama de apio

1 zanahoria

1 tomate

2 cebollas moradas

2 ajos

1 trocito pequeño de jengibre

2 hojas de laurel

2 litros de agua

1 vaso de amaranto previamente lavado

1 pizca de pimienta negra

1 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de AOVE

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Preparación:

Disponemos todas las verduras lavadas y cortadas con el agua en una olla grande. Ponemos a fuego máximo y cuando comience a cocer, bajamos a fuego lento. Dejamos cocer durante 1 hora.

Pasado este tiempo, colamos. Incorporamos al caldo la cúrcuma, la pimienta negra y el amaranto, previamente lavado. Dejamos cocer durante unos 6 minutos.

Una vez servida, añadimos a cada plato un chorrito de aceite de oliva virgen extra que le dará un toque adicional de sabor. Y ya tenemos nuestra riquísima sopa!! Que aproveche!

SOPA RECONFORTANTE CON AMARANTO_POQUITO A POQUITO_CANCER3

 

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