MÁS EMOCIONES …

Estando estos días de vacaciones he reflexionado sobre lo que os conté sobre Gestionar Emociones y creo que merece la pena profundizar en el tema, y en cómo conseguí pensar y actuar como os comentaba en ese post, ya que no fue de un día para otro y necesité ayuda. Para llegar a ese punto, fue necesario pasar por un proceso, en el que se mezclaron mi situación personal y otras muchas cosas que voy a intentar desgranar.

El detonante de todo fue como digo mi enfermedad, mi mal pronóstico. Supuso un choque emocional tan fuerte y repentino que me empujó a ser consciente de que era posible que contara con muy poco tiempo.

Tuve la suerte de encontrarme en el camino con personas estupendas que me aportaron mucha positividad, apoyo y energía de la buena, fueron como pequeños tesoros llenos de bondad de los que he aprendido mucho. Eran momentos muy duros en los que yo me sentía más receptiva y consciente que nunca, por eso, a lo mejor con una sola conversación, algunos de ellos cambiaron mi vida para mejor. Son los que Albert Espinosa llama “amarillos”. En seguida os cuento quienes han sido algunos de mis “amarillos” …

Por supuesto, en primer lugar fue clave el apoyo de familia y amigos, con los que en todo momento me sentí acompañada y amada.

Cuando aún me estaban diagnosticando, me inspiraron otros pacientes más experimentados que conocí al inicio de este proceso. Con sus palabras supieron tranquilizarme y hacer que creyera en mí desde el principio. Algunos, como mi amiga Maite ya no están, aunque su espíritu luchador siempre está presente.

Mi oncóloga y todo el equipo médico que me acompañaron siempre con una sonrisa, también me dieron mucha esperanza y fuerza para luchar. Ellos son los profesionales y el primer contacto que tuve con este mundo, de ahí la importancia de su apoyo.

Como sabéis la lectura de Mis recetas anticáncer, de Odile Fernández, me animó a cambiar mis hábitos de vida, sobre todo los alimenticios, también a tener esperanza, a creer de verdad que podía sanar. Aquí podéis consultar otras lecturas interesantes y motivadoras.

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Como os expliqué en este post, el yoga me ayudó de muchas formas, y de mi profe de yoga aprendí a abrazar el presente y eso, progresivamente, pienso que me hizo deshacerme del miedo (al menos la mayor parte del tiempo). Si sólo pensamos y nos centramos en el momento actual, en el presente que es lo único que con seguridad tenemos, podemos olvidarnos del miedo, ya que, al menos yo, el 99% de las veces sentía miedo de cosas que estaban por ocurrir.

Mis mamás donantes de leche materna también fueron una fuente importante de energía positiva (aparte de la leche propiamente dicha). Es admirable cuando una lo está pasando tan mal, encontrar mujeres, unas amigas y otras hasta entonces desconocidas, tan solidarias y empáticas con los demás. Las situaciones límite sacan lo mejor de las personas.

También hice reiki y acupuntura. Asistí y asisto a terapia con mi psicooncóloga que es estupenda. Todo esto me aportó mucha paz y serenidad, y pienso que todo aquello que nos ayuda a mantener el equilibrio emocional, a gestionar el estrés y nuestras emociones, acaba reportando beneficios también a nivel físico, reforzando nuestro sistema inmune.

Pienso que todas estas prácticas, junto con el convencimiento de que mi final podía estar cerca, hizo que evolucionara y me decidiera a emplear mejor el tiempo, mi tiempo, fuera el que fuera. Me decidí a priorizar. Como mi tiempo era finito, me di cuenta de que no quería gastarlo en tareas y relaciones personales vacías o tóxicas (las que nos chupan la energía y no nos aportan nada bueno) y a cambio preferí rodearme de actividades y gente que sumara, con las que me sintiera bien y conectara. La mejoría en mi ánimo fue espectacular. A pesar de mi situación, comencé a disfrutar a cada segundo de donde estaba, de lo que hacía y de las personas con las que lo compartía. Así comencé a valorar y agradecer todas las cosas buenas que tenía.

Ya os iré hablando en profundidad de cada una de estas herramientas, pero que sepáis que existen y están a nuestra disposición para utilizarlas en pro de nuestro bienestar. Ahí están para nosotros, os animo a probar y que cada cual descubra y se quede con las que le aporten cosas positivas.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABACIN

Muy buenas a todos!!! Después de este parón vacacional, aquí estoy de nuevo con las pilas cargadas. He podido desconectar y respirar nuevos aires durante algunos días.

En vacaciones voy bastante a Portugal, que es un país que me encanta, con una naturaleza impresionante: el mar me relaja, la arena de la playa me hace volver a conectar con la naturaleza, siento paz allí. Los portugueses, además, son personas encantadoras, educadas y entrañables, y la vida que se lleva allí es más tranquila, se vive más despacio y de esa manera da la impresión de que saboreas más cada minuto.

Además su comida me tiene enamorada: pescados frescos, verduras deliciosas, panes espectaculares, …

Para concluir estas vacaciones, el otro día fue mi cumpleaños y pude disfrutar de esta maravilla de bizcocho de chocolate y calabacín totalmente sano. Es una receta del blog Cocinando entre olivos que tuneé. En lugar de azúcar blanca, lleva azúcar de coco que es una alternativa saludable para endulzar, ya que tiene un indice glucémico bajo. Este índice mide la rapidez con la que un alimento hace aumentar los niveles de azúcar en sangre. Como para estar protegidos contra el cáncer no nos interesan alimentos con alto índice glucémico, esta es una opción perfecta a la hora de tomar dulces. En otro post hablaremos más detenidamente sobre el azúcar, por qué hay que evitarla y todas las opciones que tenemos de endulzantes saludables.

El resultado es un bizcocho muy jugoso, con fuerte sabor a chocolate que está  realmente espectacular. Vamos con la receta!

 

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Ingredientes:

  • 300 gr de calabacín
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar de coco
  • 120 gr de leche vegetal de avena
  • 120 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gr de harina de espelta integral
  • 1 sobre de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 gr de cacao en polvo sin azúcar

 

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Preparación:

Lavamos los calabacines y los picamos muy finos con la ayuda de un procesador de alimentos. Debe quedar muy picado, los trocitos han de quedar del tamaño de un vago de arroz aproximadamente.

Añadimos los huevos, el azúcar y mezclamos.

A continuación, incorporamos la leche, el aceite y mezclamos.

Por último añadimos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Terminamos de mezclar hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Vertemos en un molde tipo plum cake previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, y lo introducimos en el horno precalentado a 170ºC unos 45 minutos.

Y ya tenemos nuestro delicioso bizcocho de chocolate! Espero que os haya gustado y os animéis a probarlo!!

 

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¿SE PUEDE COMER SANO FUERA DE CASA?

Muy buenas a todos!!! Ahora que he comenzado mis vacaciones, y muchos de vosotros seguro que las estáis disfrutando ya, u os quedará poco para iniciarlas, es buen momento para hablar de este tema, ya que vamos a tener muchas ocasiones así.

¿Se puede comer sano fuera de casa? La respuesta es sí. Cada vez hay más opciones saludables a la hora de comer fuera: platos vegetarianos, veganos, sin gluten, etc. Pero, incluso en el caso de que no existan estas alternativas en el local en el que os encontréis, siempre es fácil apañarnos.

Si voy a visitar una ciudad por primera vez, busco en internet restaurantes vegetarianos, veganos, o locales que sin ser de este tipo utilicen productos ecológicos, locales y de temporada. De esta manera los localizo en google maps, por si una vez allí nos apetece comer en ellos, tenerlos ya situados. Incluso si sabemos de antemano la planificación del viaje, reservamos mesa para un día concreto. Hay una aplicación que también utilizo para esto. Su nombre es Happy Cow, es una guía de restaurantes y tiendas de alimentación saludable y se puede instalar en el móvil. Es muy útil sobre todo para ciudades grandes.

Esta es una forma genial de conocer sitios espectaculares y disfrutar de la gastronomía local. Un ejemplo: en nuestro último viaje a Tenerife descubrimos un restaurante ecológico en el que elaboraban pasta fresca integral para morirse de rica, y de postre tenían helados de fruta de temporada sin azúcar,… alucinante! Fue una comida estupenda y a la vez económica en el restaurante El Maná, en el Puerto de Santa Cruz, en Tenerife. Os muestro las fotos.

Una vez en el local, yo que no bebo alcohol ni refrescos azucarados, a la hora de elegir bebida, se reducen las opciones, pero siempre puedo pedir: agua mineral con gas; agua mineral con una rodaja de limón que le da un sabor refrescante y además la alcaliniza; si estamos en un sitio donde preparen cocteles tipo mojito, podemos pedir que añadan en el vaso, aparte de limón un poco de hierbabuena y parecerá que estamos tomando un refresco riquísimo; también podemos pedir un zumo natural; un zumo de tomate envasado que no lleva azúcar normalmente; también es buena elección una infusión, que ahora en verano podemos tomarla en vaso con hielo y un trocito de limón.

Para comer, en el caso de que esté en un restaurante tradicional, sin opciones vegetarianas, suelo pedir una buena ensalada y un pescado a la plancha. Es una opción bastante sana y fácil de encontrar y más ahora en verano que muchos estamos en zonas de costa. En las ensaladas intento pedir que no añadan salsas, y dejen que yo la aliñe.  Así evito salsas que puedan llevar nata, queso, o similares.

Otra cosa muy práctica es fijarnos en toda la carta y en los ingredientes que lleva cada plato. Así si por ejemplo tienen un plato que sea arroz con pollo y otro berenjenas asadas rellenas de carne, podemos pedir el plato de arroz pero sustituyendo el pollo por berenjenas.

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Platazo buenísimo en Portugal este verano: rape con jengibre y naranja.

El personal de los restaurantes suele tener muy buena disposición y yo diciendo que sigo una dieta especial y mirándoles con una gran sonrisa, no he tenido nunca problemas, al contrario, siempre intentan agradar.

Así que ya sabéis, durante las vacaciones también podemos cuidarnos y comer sano, es sólo cuestión de saber elegir y planificar un poquito. Merece mucho la pena porque evitamos comer comida rápida y procesada a la vez que conocemos lugares fantásticos donde disfrutar un montón. Un besazo y hasta la próxima!!

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Pulpo al lagareiro, receta portuguesa muy típica y deliciosa.

GARBANZOS GERMINADOS

¡Hola a todos! Aprovechando que estoy germinando en casa, quiero hablaros de esta maravilla de la naturaleza que son los germinados.

Las semillas germinadas concentran sustancias muy saludables, están llenas de vitalidad, lo que hace que sean uno de los alimentos más nutritivos que hay. Son verdaderos superalimentos al alcance de todos, pues los podemos preparar en casa de forma muy fácil y sencilla.

Además, que un alimento germine bien, es una garantía de que está menos contaminados, ya que la contaminación dificulta la germinación. Así, si un grano germina, es que tiene suficiente calidad para hacerlo.

Con la germinación, se producen reacciones químicas y se generan multitud de enzimas, por lo que los nutrientes se asimilan más fácilmente y su absorción es óptima. Esto también hace que las digestiones sean más ligeras. Y cuando estamos hablando de, por ejemplo, un potaje de garbanzos, hacer una buena digestión puede ser muy interesante, …

Cuando una semilla germina, se reduce su índice glucémico, aumentan las vitaminas y sales que contiene y también la clorofila, lo cual incrementa el poder antioxidante de los alimentos.

Se pueden germinar muchos tipos de semillas, pero hoy os voy a hablar de los garbanzos, aunque lo mismo sería aplicable a cualquier tipo de legumbre (lentejas, judías, guisantes).

 

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Garbanzos tras 12h de remojo y 12 de germinación.

 

Para germinar garbanzos, primero los lavamos y los ponemos en remojo, añadiendo el doble de volumen de agua, de 8 a 12 horas. Después se escurren y se lavan. Mojamos un paño limpio de cocina, lo escurrimos, lo extendemos en una bandeja y disponemos encima los garbanzos. Se cubren con el resto del paño.

 

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Garbanzos tras 12h de remojo y 12 de germinación.

 

Aproximadamente cada 8 horas, abrimos el paño y pulverizamos con agua tanto los garbanzos y como el paño, los removemos para que la humedad sea uniforme y volvemos a cubrir. Han de mantenerse húmedos, pero sin exceso de agua. Esta operación la repetimos hasta que le salga la raíz de 1 a 2 cm.

 

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Garbanzos remojados 12 horas y germinados durante 2 días.

 

Si se germinan suficientemente, llega un momento que se pueden comer crudos añadiéndolos a ensaladas, para hacer humus, etc. Lo mismo para el caso de lentejas por ejemplo. Yo no suelo tener tanta paciencia y los utilizo casi siempre antes para hacer un guiso con ellos, procediendo de la manera habitual, tan sólo teniendo en cuenta que los garbanzos así germinados necesitarán menos tiempo de cocción.

Las propiedades nutricionales de cualquier legumbre se multiplican con este proceso, con lo que nos beneficiamos mucho más de sus bondades.

Bueno, espero que os haga gustado y que os animéis a experimentar en vuestras casas! Besos!

 

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Garbanzos remojados 12 horas y germinados durante 2 días.