Muy buenas, ¿cómo lleváis estos días de confinamiento? Espero que bien. Os comparto hoy una receta de bizcocho del blog https://cocinandoconhistaminosis.com/web/ aunque tuneada según los ingredientes que tenía en casa. Esta receta es apta para veganos y, como siempre saludable. El bizcocho está de muerte, de hecho no me dio tiempo a fotografiarlo antes. En casa no ha durado nada, está súper jugoso y la mezcla de frutos secos y el plátano le da un sabor riquísimo.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 plátanos grandes
- 125 gr. de harina de espelta integral
- 125 gr. de harina de almendras
- 1 cucharada pequeña de bicarbonato
- 1 cucharada pequeña de canela
- 100 ml de zumo de naranja
- 90 ml de AOVE
- 10 nueces picadas
- 5 cucharadas de xilitol
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°C.
En un bol aplastamos los plátanos con un tenedor, añadimos el zumo de naranja, el aceite y mezclamos todo bien.
En otro bol disponemos la harina de arroz, la harina de almendras, el bicarbonato, el xilitol y la canela, mezclamos bien.
La harina de almendras no es más que almendra molida, y se puede comprar tal cual o hacer en casa con almendras crudas sin piel y la ayuda de una batidora potente o un procesador de alimentos. No hay que pasarse al molerlas ya que si no se convertirá en mantequilla.
Añadimos poco a poco la mezcla líquida a la mezcla seca, y removemos hasta que quede todo bien integrado.
Agregamos las nueces picadas y volvemos a mezclar.
Vertemos la masa obtenida en un molde para horno, previamente untado con aceite, y lo introducimos en el horno hasta que este dorada, aproximadamente 35 minutos y a disfrutarlo.
Espero que os guste y os animéis a hacer este exquisito bizcocho. No os arrepentiréis! Cuidaos mucho.
Poquito a Poquito 