Categoría: Alimentación

Muy buenas a todos!! Hoy quiero contaros algo más sobre mi alimentación. A medida que fui cambiando el tipo de alimentos que comía, también fui variando inconscientemente su distribución a lo largo del día. Me explico.

Solía comenzar el día levantándome tarde y, en el mejor de los casos, tomaba un café y una “mini tostada” en casa y salía pitando para el trabajo. En el peor, me iba directamente sin ingerir nada. Por supuesto, a mediodía llegaba con mucha hambre a casa y sin ninguna energía. Las cenas solía hacerlas muy tarde, copiosas y pesadas, lo que hacía que al día siguiente me levantara sin nada de hambre y siguiera con esta rutina, …

Ya digo que a medida que fui haciendo cambios, casi por inercia,   se modificaron mis costumbres:

Ahora desayuno muchísimo (el triple o más que antes). Siempre empiezo con un zumo o batido verde, que dan un montón de energía. Y después suelo tomar un desayuno particular del que en breve os pondré la receta para que lo conozcáis. Pero para que os hagáis una idea es similar a un muesli, aunque sano, casero, integral y sin azúcar. Otras veces, en lugar de estos cereales tomo tostadas integrales supernutritivas (también pondré la receta porque están buenísimas). Así paso la mañana perfectamente, a tope de fuerza y sin sentir ningún bajón.

A mediodía suelo tomar una gran ensalada de primero y de segundo legumbres con verduras (normalmente un guiso), o algún cereal integral (arroz integral, quinoa, trigo sarraceno, …) con verduritas salteadas. En la foto os pongo un ejemplo de lo que puede ser una comida rápida de mediodía.  Normalmente, como os digo, hago dos platos, pero en esta ocasión lo integré todo en uno. Se trata de lo que yo llamo plato combinado saludable. Para ello utilizo una fuente, y en este caso lleva: ensalada de hoja verde, tomate, pimiento y semillas varias; acompañado de quinoa con espárragos verdes y verduritas salteadas. Buenísimo!!!

En cuanto a la frecuencia, para que os hagáis una idea, tomo tres veces legumbres a la semana en la comida y cuatro veces cereal (siempre integral).

Por la noche casi siempre empiezo la cena con una crema de verduras que acompaño con pescado o huevo. Aproximadamente, tomó tres veces a la semana pescado y dos huevo.

Como no tomo prácticamente carne (tan sólo jamón ibérico de bellota y muy esporádicamente algo de pollo ecológico), nada de lácteos, ni por supuesto azúcar, cuando llevaba un par de años ya alimentándome de este modo, empecé a cuestionarme si estaría haciendo lo correcto y por eso decidí consultar con una nutricionista. Ella me dio algunos consejos y en líneas generales me confirmó que todo era acertado. También fui a mi médico y le pedí una analítica completa de vitaminas, proteínas, aminoácidos, calcio, minerales, etc, de cara a chequear sus niveles después de tanto tiempo alimentándome de forma «diferente». También estaban bien.

Al no ser ninguna entendida en la materia, considero que este seguimiento es importante y por eso lo hago periódicamente.

En definitiva, se trata de combinar y distribuir correctamente los alimentos, y consumir siempre mucha verdura, muuucho verde!! Ahora las cenas son ligeras, lo que hace que descanse mejor y despierte al día siguiente con hambre suficiente como para disfrutar de un desayuno fuerte, empezar el día con mucha energía y no tener bajones a lo largo del día. Las digestiones también son más fáciles. Ahora me doy cuenta del cambio tan grande y positivo que esto supone. Antes no era en absoluto consciente, lo reconozco.

Bueno, espero que os haya gustado y que os animéis a probar. Merece muchísimo la pena.!!!

Hace unos días os hablaba de las semillas de lino. Siguiendo con el tema de semillas haré varias entradas, así que allá vamos con la de hoy: el sésamo.

Al igual que el lino, lo tomo diariamente. Hay semillas amarillas/blancas y negras. Las negras son preferibles, pues tienen más propiedades. Sin embargo, son más difíciles de encontrar, de hecho ahora no tengo por casa y normalmente suelo tener que pedirlas en el herbolario.

Se recomienda una cucharada al día. Entre sus beneficios:

• Son ricas en omega 6
• Alto contenido en calcio
• Antioxidante
• Antiangiogénico
• Fuerza el suicidio de las células tumorales, frenando así el crecimiento de los tumores
• Previene el envejecimiento de las células, y con ello impiden la aparición de mutaciones que puedan desembocar en cáncer

Como en el caso del lino, para aprovechar todas sus propiedades al máximo, lo ideal es consumirlas crudas y recién molidas. Y yo, siguiendo con mi truco, lo que hago es moler para unos cuantos de días las semillas de lino y de sésamo mezcladas en la proporción recomendada de 2 cucharadas de lino y 1 cucharada de sésamo al día. Las muelo y en un bote bien tapado, lo conservo en la nevera. Así dispongo de la mezcla de ambas semillas ya molidas para poder agregarlas a ensaladas, zumos, sopas, cereales del desayuno, … Por cierto, no moláis mucha cantidad, porque pierden sus propiedades.

El sésamo también puede consumirse en forma de tahín o puré de sésamo. Las semillas de sésamo combinadas con legumbres o cereales integrales forman proteínas completas. Así por ejemplo, consumiendo humus de garbanzos o de lentejas (que mezcla tahín y legumbres) obtendremos un alimento proteico muy completo. Además está buenísimo!!

Y por supuesto siempre se pueden utilizar estas semillas en ensalada, o para adornar, una crema de verduras, una salsa, … Las negras son muy vistosas para esto.

Bueno, espero que os guste e introduzcáis estas semillas en vuestro día a día.