PASTEL DE CHOCOLATE Y NARANJA

El domingo celebramos un cumpleaños muy especial en la familia y para la ocasión me decidí a hacer este pastel de chocolate y naranja del magnífico blog que os recomiendo visitar  Danza de Fogones. Está realmente bueno!!! Se trata de una tarta de chocolate, plátano y naranja, vegana y saludable, sin azúcares ni grasas perjudiciales, como no podía ser de otra manera. Consta de dos partes: el bizcocho y el recubrimiento, por lo que si queréis también se puede hacer solamente el bizcocho que está delicioso y muy jugoso.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 cucharadas de semillas de lino y 6 cucharadas de agua
• 1 taza de harina de garbanzo (100 gramos)
• 1 taza de harina de avena o de copos de avena triturados (100 gramos)
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar (50 gramos)
• ½ taza de azúcar de coco (100 gramos)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• ½ taza de sirope de agave
• 1 taza de zumo de naranja (250 mililitros)
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (50 gramos)
• 1 plátano

Para el recubrimiento:

• ½ taza de agua (125 mililitros)
• 200 gramos de dátiles
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 4 cucharadas de zumo de naranja
• 1 poco de leche de avena

Para decorar 1 rodaja de naranja sin piel

Preparación:

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En una batidora o robot de cocina echamos las dos cucharadas de semillas de lino y las seis cucharadas de agua y los batimos. Reservamos.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos (la harina de garbanzo, la harina de avena o copos de avena triturados, el cacao, el azúcar de coco, el bicarbonato y la levadura) y los mezclamos bien. En otro bol disponemos los ingredientes húmedos (la mezcla de lino y agua, el sirope de ágave, el zumo de naranja, el aceite y el plátano), los mezclamos y añadimos los ingredientes secos. Mezclamos con ayuda de unas varillas o de una espátula hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y la mezcla sea homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con harina de garbanzos para que no se pegue. En caso de que queramos desmoldar el pastel, os recomiendo mejor poner papel para hornear.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, sobre una rejilla y dejamos que se haga durante unos 35 ó 40 minutos. Sacamos, dejamos enfriar. Si queremos desmoldar, es el momento.

Para el recubrimiento:
Añadimos todos los ingredientes del recubrimiento en una batidora o robot de cocina y batimos hasta que estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío podemos echarlo por encima y distribuirlo con ayuda de una cuchara o de una espátula.

Decoramos con una/s rodaja/s de naranja y ya está listo para chuparse los dedos!! Espero que os guste y os animéis a probarlo.