Poquito a Poquito

El otro día cenamos pizza en casa. Os paso la receta, porque está muy rica y como siempre súper saludable!!

Ingredientes para la masa:

• 270 ml de agua
• 350 gr de harina de espelta
• 150 gr de harina de centeno
• 7 gr de levadura de panadería
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la pizza:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos trigueros
• Orégano

Ingredientes para el queso vegano:

• 180 gr de patatas
• 70 gr de zanahorias
• 35 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 65 ml de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• Una pizca de sal
• Un pelín de cayena

Empezamos colocando todos los ingredientes de la masa de pizza en un bol y comenzamos a amasarlos poco a poco, primero con una espátula y luego con las manos. Para facilitar el amasado y que no se nos pegue la mezcla en las manos, podemos untarlas con un poco de AOVE. Por supuesto, si tenemos termomix o algún procesador de alimentos, se puede amasar ahí.

Cuando obtengamos una masa uniforme, dejamos reposar en el bol a temperatura ambiente un mínimo de 2 horas. Se puede dejar más tiempo sin problema: de la mañana a la noche, e incluso de un día para otro.

Mientras tanto, podemos ir preparando tanto el queso vegano, como el propio relleno de nuestra pizza.

Comenzamos con el queso vegano. La receta es tal cual la del estupendo blog  danza de fogones Pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias, y las cocemos durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Tras esto, las batimos junto al resto de ingredientes del queso (es decir, junto al AOVE, agua, zumo de limón, levadura de cerveza, cayena, sal, ajo y cebolla en polvo). Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Ha de quedar una textura cremosa y sin grumos.

Por otra parte, picamos en tiras las verduras que hayamos elegido para hacer el relleno de nuestra pizza. En nuestro caso: pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y espárragos trigueros. Cocinamos en una sartén a fuego medio. Los espárragos como se hacen pronto, mejor los añadimos al final. Toda esta verdura ha de quedar a medio hacer, ya que luego irá al horno.

Transcurridas al menos las 2 horas de reposo de la masa, pondremos papel de horno en una superficie plana y, espolvoreando previamente la masa con un poco de harina, la extenderemos con la ayuda de un rodillo, lo más fina posible. Luego la colocamos  encima de la bandeja del horno donde la meteremos durante unos 10 minutos a 150 ºC.

La sacamos del horno y extendemos tomate frito por encima. La salsa de tomate frito que normalmente utilizamos en casa es la de la foto, porque es ecológica y no contiene azúcar, y creedme, es complicado encontrar una que cumpla estos dos requisitos.

Tras extender el tomate, hacemos lo propio con el queso vegano, y por último añadimos las verduras hechas en la sartén.

Lo metemos al horno  a 180 ºC durante unos 15 minutos. Como el tiempo va a depender del horno e incluso de cómo de fina o de gruesa hayamos hecho la pizza, es recomendable vigilar la cocción. Justo al sacarla del horno, espolvoreamos un poco de orégano al gusto.

Y ya podemos disfrutar de nuestra riquísima pizza vegana! Espero que os guste y os animéis a probarla!!

 

Este plato de escabeche de pescado lo solemos tomar en casa para cenar. Está lleno de sabor y al ir cocinado al vapor es más digestivo.

Para cocinar al vapor podemos utilizar:

• Una vaporera.
• El recipiente Varoma de la Thermomix.
• Una olla normal con una rejilla o accesorio para cocinar al vapor.
• Los cestos de bambú que se utilizan en la cocina asiática.

Ahí va la receta!

Ingredientes:

• 3 caballas medianas
• 4 vainas de cardamomo
• 3 – 4 clavos
• 70ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 60ml de agua
• 50ml de vinagre de manzana BIO
• 3 hojas de laurel
• 4 dientes de ajos
• 1/2 cebolla
• Pimienta negra en granos 13 más o menos
• Un poco de tomillo
• 1 zanahoria
• Un pelín de sal

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una olla, junto con alguna especia aromática para que le de más sabor, en este caso, cardamomo y clavo. Una vez que empiece a hervir, disponemos las caballas en la vaporera y la encajamos sobre la olla. Cocinamos unos 7 minutos. No obstante, el tiempo depende del tamaño del pescado, porlo que es recomendable estar pendiente para no pasarnos de cocción.

Mientras, en una sartén ponemos los ajos prensados y picados, la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el resto de ingredientes. Cocinamos todo a fuego medio hasta que se reduzcan el agua y el vinagre, y sólo quede el aceite.

Quitamos las espinas a las caballas y las incorporamos al escabeche. Cocinamos todo junto unos 5 minutos a fuego medio para que se integren bien los sabores y listo!! Ya tenemos nuestro riquísimo escabeche. Es un plato lleno de sabor que puede conservarse un par de días en la nevera manteniendo toda su jugosidad. Espero que os guste y os animéis a probarlo!!