GAZPACHO DE REMOLACHA

Para seguir comiendo vegetales crudos, de temporada y repletos de energía, aquí os traigo una receta requetebuena, esta vez con remolacha. El plato, por su color, queda precioso, con lo que puede ser útil cuando tengáis invitados.

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Ingredientes:

  • 800g de tomates
  • 200g de remolacha cruda
  • 1 diente de ajo
  • 40g de cebolleta
  • 1 manzana
  • 3 cucharadas de AOVE
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal al gusto

Preparación:

Se pelan y se trocean tanto los tomates como la remolacha.

Se disponen todos los ingredientes en una jarra grande y se baten.

Después se añade 300g de agua y se vuelve a batir. La cantidad de agua es aproximada y podemos variarla según nos guste el gazpacho más o menos espeso.

Meter en la nevera. A la hora de servir, se puede adornar con brotes o germinados.

Que lo disfrutéis!!

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ALIMENTACIÓN CRUDA Y ZUMOS VERDES

Una pauta que introduje rápidamente en mi rutina fue aumentar la ingesta diaria de alimentos crudos, ya que es la forma más sana y nutritiva de consumirlos. De este modo los alimentos conservan intactas todas sus enzimas, vitaminas, minerales, la digestión se hace más fácil y ligera, el colesterol se reduce, se controla el azúcar en sangre, … Se trataba de aprovechar estas ventajas al máximo para que mi organismo estuviera lo más preparado y fuerte posible para plantarle cara al cáncer.

Y pensarás que no es fácil comer frecuentemente fruta y verdura cruda. Sí que lo es, y te propongo algunas ideas: tomando zumos, ensaladas, gazpachos y fruta como tentempié.

Yo empecé a tomar diariamente un zumo vegetal al levantarme, al menos una gran ensalada al día (a mediodía que es cuando más me apetece) y como tentempié a media mañana o a media tarde si tengo hambre, una pieza de fruta.

Para los zumos es recomendable combinar verduras, a ser posible de hoja verde, con fruta y un poco de agua. Para acostumbrar el paladar, al principio se puede echar más fruta que verdura, y paulatinamente ir incrementando la cantidad de verdura. Aquí dejo un listado de posibles ingredientes.

Como ejemplo, te propongo este zumo que lleva:

  • 1 puñado grande de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana
  • 2 naranjas
  • 1 limón

ZUMO VERDE_POQUITO A POQUITO_CANCER1

Inicialmente comencé a prepararlos con una licuadora, pero veía que se desperdiciaba mucho alimento y no me convencía demasiado. A la vez comencé a leer sobre las bondades de los extractores de zumos, que (a diferencia de las licuadoras) no oxidan los alimentos y no pierden nutrientes, lo que permite que se pueden conservar en la nevera hasta 48 horas (siempre que se guarden en un bote cerrado, a ser posible de cristal). Así que, en las primeras Navidades, los Reyes me trajeron un extractor de zumos. Desde entonces estoy encantada, me encanta levantarme con este chute de energía en forma de vitaminas, es mejor que la cafeína!

Te animo a experimentar, hay multitud de combinaciones deliciosas!!

Zumo verde
Extractor de zumo

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MÚSICA PARA ESTAR ARRIBAAAA!!

Cuando estaba con el tratamiento de quimioterapia pasaba mucho tiempo en casa, y a veces era inevitable darle vueltas a la cabeza con preguntas del tipo: ¿Qué será de mí dentro de un tiempo? ¿Estaré mejorando? ¿Estaré peor? …

Es curioso, pero antes de todo esto yo no escuchaba prácticamente música, siempre prefería escuchar las noticias para estar al día y poquísimas veces recurría a una canción, a no ser que estuviera feliz o tuviera ganas de bailar. Sin embargo, durante este trance, muchas veces cuando más preocupada estaba ante la incertidumbre que tenía por delante, ponía música. Casi sin pensarlo, recurría a ella como quien se toma una pastilla. Escogía canciones alegres, que me pusieran contenta y subía el volumen. Así, mientras hacía el zumo para el desayuno, o preparaba la cena, yo cantaba y bailaba y me dejaba llevar por la música. Era algo mágico, y en poco tiempo me encontraba mejor, quizás porque cuando escuchas algo que te gusta y emociona, te centras en disfrutarlo a tope y no pensar en nada más.

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Todo esto tiene su parte científica, y es que efectivamente la música contribuye a relajarnos, a combatir el dolor, ayuda a luchar contra la depresión, … y desde luego que lo he comprobado!

A día de hoy sigo practicando esta buenísima costumbre, que me es útil incluso cuando llego cansada a casa y aún tengo cosas que hacer. Me ayuda a venirme arriba.

Aquí os dejo mi lista, con algunas de las canciones que más me inspiran a mí. Te animo a que busques la tuya y la dejes sonar bien alto!!

Resistiré – Dúo Dinámico

No Surrender – Bruce Springsteen

La Vida Es Un Carnaval – Celia Cruz

Volando voy – Camarón de la isla

I Will Survive – Gloria Gaynor

Valió La Pena – Marc Anthony

Yo quiero verte danzar – Franco Battiato

El mejor momento – Pablo López

A quién le importa – Fangoria

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Té Verde, la infusión perfecta

Otro cambio fácil y muy beneficioso que realicé desde el principio fue sustituir el café por el té verde.

El té verde tiene un montón de propiedades: es muy antioxidante, estimula el sistema inmune, diurético, protector cardiovascular, antiinflamatorio (el cáncer se asocia a la inflamación) y también puede potenciar el efecto de la quimioterapia. Hay un montón de tipos de té, pero el más recomendable es el té verde sencha, y preferiblemente en hojas sueltas, ya que el de las bolsitas suele ser de peor calidad y puede contener tóxicos. Tiene un sabor suave, ligeramente amargo, que me encanta.

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Para preparar las infusiones, el agua no tiene que hervir, de modo que la retiraremos del fuego un poco antes de que llegue a cocer. Dejaremos infusionar de 8 a 10 minutos para que todas las propiedades pasen al agua. Si se quiere endulzar, podemos añadir estevia o sirope de ágave.

Lo ideal es tomarlo al menos tres veces al día, después de las comidas. Y si durante la comida hemos tomado cúrcuma, mejor que mejor, ya que las propiedades de ambos alimentos hacen sinergias y se potencian entre sí, con lo que obtendremos aún más beneficios.

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Té verde sencha

Yo normalmente, le añado un trocito de piel de limón, naranja o mandarina, sin incluir la parte blanca ya que amarga. Esto le da un toque de sabor muy rico, además de aprovechar las propiedades de los cítricos.

A veces, para variar mis infusiones, la piel de cítrico la cambio por anís estrellado. Otra opción es tomarlo con clavo, cardamomo y canela en rama, con lo que obtendremos un sabor especiado muy rico. También está delicioso infusionándolo con la piel de una manzana roja. En fin, podemos ir cambiando la combinación según nos apetezca.

Bueno, espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo!!

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Anís estrellado

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