¿QUÉ COMO?

Muy buenas a todos!! Hoy quiero contaros algo más sobre mi alimentación. A medida que fui cambiando el tipo de alimentos que comía, también fui variando inconscientemente su distribución a lo largo del día. Me explico.

Solía comenzar el día levantándome tarde y, en el mejor de los casos, tomaba un café y una “mini tostada” en casa y salía pitando para el trabajo. En el peor, me iba directamente sin ingerir nada. Por supuesto, a mediodía llegaba con mucha hambre a casa y sin ninguna energía. Las cenas solía hacerlas muy tarde, copiosas y pesadas, lo que hacía que al día siguiente me levantara sin nada de hambre y siguiera con esta rutina, …

Ya digo que a medida que fui haciendo cambios, casi por inercia,   se modificaron mis costumbres:

Ahora desayuno muchísimo (el triple o más que antes). Siempre empiezo con un zumo o batido verde, que dan un montón de energía. Y después suelo tomar un desayuno particular del que en breve os pondré la receta para que lo conozcáis. Pero para que os hagáis una idea es similar a un muesli, aunque sano, casero, integral y sin azúcar. Otras veces, en lugar de estos cereales tomo tostadas integrales supernutritivas (también pondré la receta porque están buenísimas). Así paso la mañana perfectamente, a tope de fuerza y sin sentir ningún bajón.

A mediodía suelo tomar una gran ensalada de primero y de segundo legumbres con verduras (normalmente un guiso), o algún cereal integral (arroz integral, quinoa, trigo sarraceno, …) con verduritas salteadas. En la foto os pongo un ejemplo de lo que puede ser una comida rápida de mediodía.  Normalmente, como os digo, hago dos platos, pero en esta ocasión lo integré todo en uno. Se trata de lo que yo llamo plato combinado saludable. Para ello utilizo una fuente, y en este caso lleva: ensalada de hoja verde, tomate, pimiento y semillas varias; acompañado de quinoa con espárragos verdes y verduritas salteadas. Buenísimo!!!

En cuanto a la frecuencia, para que os hagáis una idea, tomo tres veces legumbres a la semana en la comida y cuatro veces cereal (siempre integral).

MI DIETA_POQUITO A POQUITO_CANCER_EXPERIENCIA
Plato combinado saludable.

Por la noche casi siempre empiezo la cena con una crema de verduras que acompaño con pescado o huevo. Aproximadamente, tomó tres veces a la semana pescado y dos huevo.

Como no tomo prácticamente carne (tan sólo jamón ibérico de bellota y muy esporádicamente algo de pollo ecológico), nada de lácteos, ni por supuesto azúcar, cuando llevaba un par de años ya alimentándome de este modo, empecé a cuestionarme si estaría haciendo lo correcto y por eso decidí consultar con una nutricionista. Ella me dio algunos consejos y en líneas generales me confirmó que todo era acertado. También fui a mi médico y le pedí una analítica completa de vitaminas, proteínas, aminoácidos, calcio, minerales, etc, de cara a chequear sus niveles después de tanto tiempo alimentándome de forma «diferente». También estaban bien.

Al no ser ninguna entendida en la materia, considero que este seguimiento es importante y por eso lo hago periódicamente.

En definitiva, se trata de combinar y distribuir correctamente los alimentos, y consumir siempre mucha verdura, muuucho verde!! Ahora las cenas son ligeras, lo que hace que descanse mejor y despierte al día siguiente con hambre suficiente como para disfrutar de un desayuno fuerte, empezar el día con mucha energía y no tener bajones a lo largo del día. Las digestiones también son más fáciles. Ahora me doy cuenta del cambio tan grande y positivo que esto supone. Antes no era en absoluto consciente, lo reconozco.

Bueno, espero que os haya gustado y que os animéis a probar. Merece muchísimo la pena.!!!

SEMILLAS MARAVILLOSAS (II): EL SÉSAMO

Hace unos días os hablaba de las semillas de lino. Siguiendo con el tema de semillas haré varias entradas, así que allá vamos con la de hoy: el sésamo.

Al igual que el lino, lo tomo diariamente. Hay semillas amarillas/blancas y negras. Las negras son preferibles, pues tienen más propiedades. Sin embargo, son más difíciles de encontrar, de hecho ahora no tengo por casa y normalmente suelo tener que pedirlas en el herbolario.

Se recomienda una cucharada al día. Entre sus beneficios:

  • Son ricas en omega 6
  • Alto contenido en calcio
  • Antioxidante
  • Antiangiogénico
  • Fuerza el suicidio de las células tumorales, frenando así el crecimiento de los tumores
  • Previene el envejecimiento de las células, y con ello impiden la aparición de mutaciones que puedan desembocar en cáncer
SEMILLAS SESAMO_POQUITO A POQUITO_CANCER_EXPERIENCIA
Semillas de sésamo crudo

Como en el caso del lino, para aprovechar todas sus propiedades al máximo, lo ideal es consumirlas crudas y recién molidas. Y yo, siguiendo con mi truco, lo que hago es moler para unos cuantos de días las semillas de lino y de sésamo mezcladas en la proporción recomendada de 2 cucharadas de lino y 1 cucharada de sésamo al día. Las muelo y en un bote bien tapado, lo conservo en la nevera. Así dispongo de la mezcla de ambas semillas ya molidas para poder agregarlas a ensaladas, zumos, sopas, cereales del desayuno, … Por cierto, no moláis mucha cantidad, porque pierden sus propiedades.

El sésamo también puede consumirse en forma de tahín o puré de sésamo. Las semillas de sésamo combinadas con legumbres o cereales integrales forman proteínas completas. Así por ejemplo, consumiendo humus de garbanzos o de lentejas (que mezcla tahín y legumbres) obtendremos un alimento proteico muy completo. Además está buenísimo!!

Y por supuesto siempre se pueden utilizar estas semillas en ensalada, o para adornar, una crema de verduras, una salsa, … Las negras son muy vistosas para esto.

Bueno, espero que os guste e introduzcáis estas semillas en vuestro día a día.

SEMILLAS SESAMO2_POQUITO A POQUITO_CANCER_EXPERIENCIA
Mi mezcla potente de semillas

SEMILLAS MARAVILLOSAS (I): El LINO

Desde el principio de toda esta historia también tomo semillas de lino a diario. Os cuento por qué…

Existen semillas de lino de color marrón y de color dorado, y ambas tienen magníficas propiedades contra el cáncer:

  • Son una fuente importante de omega 3 de origen vegetal
  • Contienen muchos fitoestrógenos (lignanos) que regulan los estrógenos
  • Previenen los tumores hormonodependientes
  • Regulan el tránsito intestinal
  • Son antioxidantes y antiinflamatorias
  • Son antiangiogénicas, es decir que inhiben la formación de vasos sanguíneos por parte del tumor.
  • También hay estudios que dicen que impiden la aparición del cáncer y las metástasis
SEMILLAS LINO_POQUITO A POQUITO_CANCER
Semillas de lino dorado crudas

Para beneficiarnos de todas estas cualidades es muy importante tomarlas crudas y recién molidas. La cantidad recomendada son dos cucharadas soperas al día.

Yo compro las semillas enteras y las muelo con un molinillo de café. Un truquillo que hago es moler la cantidad necesaria para cuatro o cinco días (8 o 10 cucharadas), introduzco las semillas ya molidas en un frasco de cristal tapado y lo meto en el frigorífico. Así me resulta más cómodo agregarlas cada mañana a mi zumo o a mis cereales, ya que no tengo que molerlas cada día y a la vez evito que se oxiden y se enrancien.

Las semillas molidas se pueden incorporar a zumos, cualquier leche vegetal, ensaladas, purés, sopas… Pero ojo, si optamos por añadirlas a un plato cocinado como es el caso de las sopas o purés, hay que hacerlo al final cuando el plato no esté muy caliente, ya que para que no pierdan propiedades no se tienen que cocinar.

Como veis se trata de una rutina muy fácil de integrar en el día a día y con cantidad de beneficios. Además son baratas y fáciles de encontrar. Animaos a probarla!!

Fuente: Mis recetas anticáncer, Dra. Odile Fernández

ALIMENTACIÓN CRUDA Y ZUMOS VERDES

Una pauta que introduje rápidamente en mi rutina fue aumentar la ingesta diaria de alimentos crudos, ya que es la forma más sana y nutritiva de consumirlos. De este modo los alimentos conservan intactas todas sus enzimas, vitaminas, minerales, la digestión se hace más fácil y ligera, el colesterol se reduce, se controla el azúcar en sangre, … Se trataba de aprovechar estas ventajas al máximo para que mi organismo estuviera lo más preparado y fuerte posible para plantarle cara al cáncer.

Y pensarás que no es fácil comer frecuentemente fruta y verdura cruda. Sí que lo es, y te propongo algunas ideas: tomando zumos, ensaladas, gazpachos y fruta como tentempié.

Yo empecé a tomar diariamente un zumo vegetal al levantarme, al menos una gran ensalada al día (a mediodía que es cuando más me apetece) y como tentempié a media mañana o a media tarde si tengo hambre, una pieza de fruta.

Para los zumos es recomendable combinar verduras, a ser posible de hoja verde, con fruta y un poco de agua. Para acostumbrar el paladar, al principio se puede echar más fruta que verdura, y paulatinamente ir incrementando la cantidad de verdura. Aquí dejo un listado de posibles ingredientes.

Como ejemplo, te propongo este zumo que lleva:

  • 1 puñado grande de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana
  • 2 naranjas
  • 1 limón

ZUMO VERDE_POQUITO A POQUITO_CANCER1

Inicialmente comencé a prepararlos con una licuadora, pero veía que se desperdiciaba mucho alimento y no me convencía demasiado. A la vez comencé a leer sobre las bondades de los extractores de zumos, que (a diferencia de las licuadoras) no oxidan los alimentos y no pierden nutrientes, lo que permite que se pueden conservar en la nevera hasta 48 horas (siempre que se guarden en un bote cerrado, a ser posible de cristal). Así que, en las primeras Navidades, los Reyes me trajeron un extractor de zumos. Desde entonces estoy encantada, me encanta levantarme con este chute de energía en forma de vitaminas, es mejor que la cafeína!

Te animo a experimentar, hay multitud de combinaciones deliciosas!!