ENSALADA DE AGUACATE y MANGO

Hoy os traigo una ensalada muy rica, con dos frutas que están en plena temporada: el mango y el aguacate.

El aguacate tiene un montón de beneficios para la salud:

• Alto contenido en vitaminas y minerales esenciales, incluyendo fibra, vitaminas K, B5, B6 y C, folato y potasio. Tiene por ejemplo más potasio que un plátano.
• Proporciona al organismo grasas monoinsaturadas “buenas”.
• Ayuda a mantener los niveles de colesterol dentro del rango saludable, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
• Facilita la digestión y también es bueno para la absorción de nutrientes.

Por su parte el mango contiene altas cantidades de vitamina C, vitamina A y flavonoides como el betacaroteno, que benefician a nuestro organismo mejorando la función autoinmune, la presión arterial, reforzando la visión, y nuestros huesos.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

• Lechuga
• 1 mango maduro
• 1 aguacate maduro
• ½ cebolla fresca
• Zumo de 1/2 naranja
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 5 cucharadas de AOVE
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Un poco de perejil
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Disponemos la lechuga, la cebolla, el mango y el aguacate cortados a dados en un bol.

Por otra parte, batimos o emulsionamos bien el zumo de naranja, el de limón, el comino, el aceite, el vinagre, el perejil, la pimienta y la sal. Cuando todos los ingredientes de esta vinagreta se encuentren bien integrados, la incorporamos al bol, y ya podemos disfrutar esta riquísima ensalada!

Es muy refrescante y la mezcla de sabores es deliciosa. Además es original, para salir de la típica ensalada de lechuga y tomate. Espero que os guste y os animéis a probarla!!